Dietética Chinesa

 

A cozinha chinesa e a Medicina chinesa sempre estiveram muito relacionadas ao longo dos tempos.

 

Cor, aroma e sabor não são os unicos princípios a serem seguidos na cozinha chinesa , os chineses têm uma crença tradicional no valor medicinal dos alimentos e que os alimentos e os remédios tem a mesma origem

 

O intelectual Yi Yin da dinastia Shang (Sec. XVI ao XI aC.) elaborou uma teoria a que chamou "harmonia de alimentos" em que ele relacionou os cinco sabores : doce , azedo , amargo , picante e salgado ás necessidades nutricionais dos cinco principais sistemas de orgãos do corpo (coração figado , baço/Pâncreas , Pulmões e Rins ) e enfatiza o seu papel na manutenção da boa saude . Na realidade , muitas plantas utilizadas na cozinha chinesa tais como alho-pôrro , gengibre fresco , alho, botões secos de margaricdas , cogumelos , têm propriedades de prevenção e alivio de várias doenças.